여름이 되면 입맛이 떨어지기도 하고 날씨가 더워지기 때문에 음식이 쉽게 상하게 되어 음식 보관에도 신경을 써야 합니다 특히 여름철에는 피해야 할 음식들도 있는데요 어떤 것이 있는지 살펴보도록 합니다
1. 회, 초밥 육회 :여름에는 비브리오균 때문에 각별히 주의해야 합니다 비보리오균은 바닷물 온도가 올라가면서 활발히 활동하게 돼서 사람 몸에 들어오게 되면 장염은 물론 패혈증까지 유발할 수 있다고 합니다 꼭 먹어야 된다면 신선도가 철저히 관리되는 곳에서 먹도록 하며 가급적이면 여름에는 날음식은 피하는 게 안전합니다
2. 기름진 음식 : 소화가 더딘 치킨이나 튀김 같은 기름진 음식들도 여름철엔 조심하는 게 좋습니다 과도한 지방섭췬ㄴ 체내 열을 더 높이고 소화를 방해할 수 있으므로 양 조절하며 가볍게 먹도록 합니다
3. 김밥 볶음밥 실온방치 금지 음식 : 김밥이나 볶음밥은 다양한 재료가 섞여 잇어서 수분과 기름이 많고 세균번식에 유리한 환경입니다 특히 여름철엔 조리 후 2시간이 지나면 식중독균이 증식할 수 있습니다 햄 달걀 어묵등 고위험 재료이므로 여름철엔 김밥은 빨리 먹도록 합니다
4. 생굴과 어패류 : 여름철 해산물 중에서도 특히 조심해야 할 것은 생굴과 어패류입니다 여름철은 높은 기온이 지속되기 때문에 병원성 대장균이 증식하게 좋은 환경이 됩니다 특히 어패류는 바닷물의 오염물질을 여과하면서 살아가기 때문에 각종 세균과 바이러스가 농축되어 있을 가능성이 높습니다
5. 달걀류 : 달걀은 영양가가 높은 완전식품이지만 여름철에는 각별한 주의가 필요합니다 위험이 높은 음식으로는 샌드위치 달걀샐러드 감자 및 마카로니 샐러드 푸딩 크림 퍼프 등이 있다고 알려져 있습니다 이들의 공통점은 모두 달걀이 들어가는 것입니다 달걀 껍데기나 내용물에는 살모넬라균이 존재할 수 있습니다 이균은 특히 더위에 강해서 여름철에 급속히 번식합니다 마요네즈 달걀샐러드 티라미수 가은 날달걀이 들어간 음식은 가능한 피하도록 하며 달걀을 사용할 때는 완전히 익혀 먹는 게 좋습니다
6. 유제품과 크림류 : 우유 치즈 요거트 아이스크림 등의 유제품도 여름철에는 각별한 주의가 필요합니다 유제품은 단백질과 지방이 풍부해서 세균이 번식하기 좋은 환경이기 때문에 특히 크림이 들어간 케이크나 파스타 크림소스 등은 상온에서 2시간만 방치해도 위험할 수 있습니다
여름철에 안전한 위생과 식품 관리 하는 방법
여름철에 위험한 음식을 피하는 것도 좋지만 여름철엔 식중독 위험도 조심해야 하기 때문에 예방을 위해 손 씻기 음식 꼭 가열해서 먹기 식재료 위생관리등 철저한 위생 수칙을 우선시하는 게 좋습니다 첫째는 손 씻기 둘째는 음식은 충분히 가열해 먹기 세 번째는 냉장고 온도는 4도 이하로 유지하고 조리된 음식은 2시간 이내에 냉장보관 해줍니다